Bar Vie Lembranca

선반에 늘어선 보틀과 손수 준비한 재료들을 둘러보고, 그날의 기분이나 원하는 풍미를 전하는 것으로 Bar Vie Lembranca에서의 시간이 시작된다. 이곳에서는 정형화된 메뉴판에서 고르기보다 훈연 향이나 산미, 크리미함 같은 맛의 뉘앙스를 바텐더에게 맡겨 잔 속에 독창적인 조합을 담아낸다. 수제 리큐어와 시럽, 추출액 등 직접 만든 부재료의 비중이 높으며, 녹차와 커피, 허브 등 다채로운 재료의 개성을 살려내는 점이 돋보인다.

위스키 베이스에 아몬드와 커피 향을 겹치고 리큐어 초콜릿을 곁들인 한 잔, 부드러운 질감 뒤로 은은한 꿀 향이 남는 칵테일, 말차를 섬세하게 풀어낸 한 잔 등 다채로운 재료의 결을 느낄 수 있다. 꼬냑 베이스에 커피와 초콜릿 풍미를 덧입힌 오리지널 칵테일처럼 양조주의 깊이를 한층 끌어올리는 제안도 이어진다.

잔 곁에 수제 파운드케이크나 미니 페이스트리, 시즈닝한 견과류 등이 곁들여지는 것도 이 바를 찾는 재미다. 술이 지닌 결에 어우러지는 한 입 크기의 단맛이 칵테일의 여운을 더욱 또렷하게 받쳐준다.

실내는 차분한 조명이 켜진 고요한 공간으로, 단출한 카운터석을 중심으로 테이블석도 갖추고 있다. 미나미아오야마의 맨션 한구석에 자리 잡았지만, 문을 열고 들어서면 바깥의 번잡함을 잊게 할 만큼 평온한 공기가 흐른다. 위스키를 스트레이트로 맛보고 싶을 때는 물론, 섬세한 솜씨가 빛나는 특별한 한 잔을 마주하고 싶은 밤에 여유를 두고 머물기 좋은 곳이다.